Domaine Lambert, cave touristique de l'AOC chinon. Cravant-les-Coteaux.Nos vies se façonnent au gré des rencontres. En 1995, dix ans après son mariage avec Béatrice et quelques années après avoir bâti ses chais, Pascal Lambert croise la route de quelques confrères. Paysans-vignerons, pionniers des vins naturels… tous s’attachent à faire avec la nature, pas contre elle. Cette approche, ce sera désormais celle du domaine Lambert.
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Spots nature vue sur le Domaine Lambert à Cravant-les-coteaux
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-Coteaux
Domaine de Béatrice et Pascal Lambert à Cravant-les-CôteauxEn 2002, le passage en Agriculture Biologique est un cap important, prolongé 3 ans plus tard par la biodynamie. Car impossible d’aimer le vin sans prendre soin du sol. Ni intrants, ni pesticides, mais du compost « maison », des tisanes de plantes, des décoctions à base de cornes et de bouses de vaches, d’orties et autres capucines.
Et comme chaque parcelle est unique (les terrasses des bords de Vienne, les coteaux, les plateaux…), différentes plantes sont sélectionnées et semées une fois par an entre les ceps. Ceux-ci sont d’ailleurs issus d’une sélection massale (greffons à partir des plus beaux pieds de vigne). Ils façonneront pour des décennies les paysages de la vallée de la Vienne. En tout, l’ensemble de l’AOC Chinon s’étend sur 2 300 hectares, tout autour de la forteresse royale de Chinon. Sur ces terres rabelaisiennes, il faut au moins cela, pour étancher la soif de Gargantua.
Plongez dans l’univers des vins de caractère en découvrant les cuvées emblématiques du domaine. Les terrasses des bords de Vienne donnent naissance à des rouges gourmands aux arômes de fruits noirs, tandis que les coteaux argilo-calcaires révèlent des blancs d’une belle minéralité. Antoine vous guidera à travers la cave troglodytique où reposent les précieux flacons, avant une dégustation personnalisée dans un cadre authentique.
Pour prolonger l’expérience, le domaine propose des formules associant vins et produits locaux. Réservez votre visite du lundi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. En été, profitez des dégustations au coucher du soleil, un moment privilégié pour apprécier toute la subtilité des vins de Chinon.
Domaine de Béatrice et Pascal Lambert à Cravant-les-Côteaux
Domaine de Béatrice et Pascal Lambert à Cravant-les-Côteaux
Domaine de Béatrice et Pascal Lambert à Cravant-les-CôteauxSi le temps vous est compté, optez pour une brève visite de 30 minutes avec présentation du domaine et dégustation de 5 vins qui vous sera proposée (10€ par personne / offerte si achat de 6 bouteilles ou plus), notamment par Antoine Lambert, fils de Béatrice et Pascal. Sur réservation, découvrez d’autres formules plus élaborées qui vous permettront de bien cerner la philosophie du domaine, avec notamment la visite des vignobles et du chai.
Dans les verres, vins rouges (7 cuvées), blancs, rosés, et effervescents passeront sous les fourches caudines de votre palais. Deux cuvées font également l’objet d’un élevage en amphores, dont « Ligéris Dolium », un vin orange. Intrigant, n’est-ce pas ?
Que vous dire d’autres ? Que La taille de la vigne est effectuée selon le calendrier lunaire ? Que les vendanges sont 100% manuelles ? Bon, on ne va pas tout vous spoiler. Le mieux, c’est encore d’y aller ! 😉
Domaine Pascal Lambert à Cravant-les-CoteauxDégustations, balades dans les vignes, visites de caves : plongez dans l’univers des vins de Touraine et partagez des moments inoubliables !
