©Pêcheries Ligériennes à Bréhémont|ADT Touraine - JC CoutandUT

Pêcheurs en Loire traditions et saveurs au fil de l'eau

Partez à la rencontre des pêcheurs de Loire en Touraine, gardiens des saveurs authentiques du fleuve royal. Découvrez leurs rillettes artisanales, leurs poissons fumés et leurs délicieuses spécialités lors d’une immersion unique au cœur des traditions ligériennes.

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Les gardiens de la Loire

En Touraine, quatre pêcheurs professionnels perpétuent un savoir-faire séculaire sur la Loire. Sur leurs lots de pêche, entre Montlouis et la confluence Loire-Vienne, ils manient leurs filets avec une précision héritée des générations passées.

Face à la Loire sauvage, la Cabane à Matelot vous ouvre ses portes pour une expérience culinaire unique. Le chef Ambroise Voreux sublime avec passion les poissons fraîchement pêchés par Romain Gadais. Brèmes, carpes et silures se transforment en créations gastronomiques surprenantes.

Sur la terrasse ou dans la salle lumineuse, savourez des accras ligériens ou un silure grillé aux herbes du jardin. Les produits locaux et de saison accompagnent chaque assiette, tandis que les vins du terroir magnifient ces saveurs fluviales.

Le soir venu, le coucher de soleil sur le fleuve royal offre un spectacle enchanteur aux gourmets

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Pecheries Ligeriennes à Brehemont service presse de l'ADT Touraine — ©Pecheries Ligeriennes Brehemont Credit Adt Touraine Jc Coutand 6|ADT Touraine - Jean-Christophe COUTAND

©Pecheries Ligeriennes Brehemont |ADT Touraine Jean_Christophe_COUTAND

Au bord de l'eau : spots et dégustations

Rendez-vous sur les quais de Bréhémont pour une pause gourmande inoubliable. Sur la terrasse des Pêcheries Ligériennes, dégustez une assiette de poissons fumés en admirant le ballet des bateaux traditionnels. Les week-ends d’été, les vignerons locaux vous proposent des accords mets-vins surprenants, mariant les saveurs de la rivière aux notes fruitées des vins de Touraine.

À quelques coups de pédales, faites escale au restaurant Au Martin Bleu, à Tours. Le chef y sublime les prises quotidiennes des pêcheurs dans un cadre chaleureux.

Pour les amateurs d’ambiance plus décontractée, les guinguettes des bords de Loire vous accueillent en saison avec leurs planches de spécialités locales et leurs animations musicales. Installez-vous face au fleuve, un verre à la main, et vivez l’instant présent.

Les guinguettes de Touraine

Où déguster du poisson de Loire?

Au Martin Bleu

Les Pêcheries Ligériennes - Balades en bateau sur la Loire

La Petite Cuisine

Des mulets aux rillettes : saveurs de Loire

Laissez-vous tenter par les saveurs uniques des rillettes artisanales de mulet fumé. Cette spécialité ligérienne, sublimée au safran ou relevée à la moutarde ancienne, révèle toute la richesse gustative des poissons sauvages. Un savoir-faire minutieux transforme ces prises en délices à tartiner. Nicolas Hérault pêche une quinzaine d’espèces de poissons qui lui permettent d’élaborer ces délicieuses rillettes.

Dans leurs ateliers, les pêcheurs deviennent artisans-transformateurs. Les filets sont délicatement salés au sel de Guérande, puis fumés au bois de hêtre pour développer des arômes subtils. Découvrez aussi leurs soupes maison et plats cuisinés qui mettent en valeur chaque prise du jour.

Dégustez ces spécialités sur une terrasse au bord de l’eau, accompagnées d’un verre de vin local. Ces saveurs authentiques racontent l’histoire vivante d’un fleuve généreux.