Safran de Touraine l'or rouge qui sublime vos plats et votre bien-être

Partez à la découverte du safran de Touraine, cette épice précieuse surnommée l’or rouge, dont les délicats filaments renferment des trésors de saveurs et de bienfaits. Des champs de crocus violets aux assiettes des plus grands chefs, chaque stigmate raconte une histoire millénaire, un savoir-faire d’exception transmis de génération en génération. Laissez-vous guider dans les secrets de cette épice mythique, de sa culture minutieuse à ses vertus surprenantes, en passant par les meilleures façons de sublimer vos plats.

L'histoire fascinante de l'or rouge en Touraine

Remontez le temps jusqu’au Moyen Âge, quand les premiers crocus coloraient déjà les terres de Touraine. Cette épice précieuse, originaire de Crète, a traversé les siècles pour s’épanouir sur nos sols calcaires. Les moines la cultivaient avec passion, avant que sa production ne s’éteigne au XXe siècle. Dans les années 1990, quelques passionnés réintroduisent le Crocus sativus sur les terres tourangelles. Une renaissance qui porte ses fruits : aujourd’hui, près de trente producteurs perpétuent ce savoir-faire millénaire, récoltant chaque automne les précieux stigmates aux vertus surprenantes.

La production locale : un savoir-faire d'exception

Rendez-vous dans les safranières de Touraine pour découvrir la magie de l’or rouge. Une trentaine de producteurs passionnés vous ouvrent leurs portes, particulièrement en octobre lors de la floraison des crocus. Assistez à la récolte minutieuse des fleurs mauves, dont chaque pistil de safran est délicatement prélevé à la main. Pour produire un gramme de safran sec, nos safraniers récoltent patiemment près de 150 fleurs. Un travail d’orfèvre récompensé par une couleur jaune orangée incomparable et un goût amer caractéristique qui font la renommée du safran tourangeau. Nos producteurs perpétuent des méthodes artisanales respectueuses de l’environnement, du bulbe à l’épice.

Visite de la culture du safran

Découvrez le safran

Safran de Val

Touraine Truffes et Safran

Quelles sont les vertus de cet antidépresseur naturel ?

Le safran en poudre révèle des propriétés étonnantes sur votre bien-être mental. Les études scientifiques démontrent que la crocine, composé actif majeur de cette épice, agit naturellement sur la production de sérotonine, vous offrant un regain d’énergie et de bonne humeur.

Votre moral retrouve son équilibre grâce aux stigmates de ces fleurs de safran, dont les effets anxiolytiques sont comparables aux antidépresseurs conventionnels, sans leurs effets secondaires. Pour profiter de ces bienfaits, une infusion quotidienne suffit : laissez infuser quelques filaments à l’abri de la lumière dans une tasse d’eau chaude.

Au-delà de ses propriétés médicinales, le safran combat aussi les radicaux libres grâce à son pouvoir antioxydant. Une épice millénaire qui prend soin de votre santé, corps et esprit.

@tourainevaldeloire Découverte des étapes de production du Safran avec Valérie de Safran de Val 🤩 #touraine #safran #fleur #producteur #crocus #tourainevaldeloire #artisanat ♬ sonido original – SONIDOS LARGOS

Comment utiliser le safran en cuisine ?

Sublimez vos plats avec quelques filaments de safran de Touraine. Pour révéler tous ses arômes, faites infuser vos pistils la veille dans un peu d’eau tiède ou de vin blanc. Une pincée suffit : comptez 3 à 4 stigmates par personne pour parfumer un risotto ou une sauce.

Maîtrisez sa préparation en ajoutant une goutte de citron ou un filet de crème à votre infusion. Le safran dévoile alors ses notes subtiles de miel et de bois précieux. Osez l’associer à vos desserts : un riz au lait safrané prend des allures de douceur orientale, tandis qu’une crème brûlée s’habille d’or et de mystère.

Conservez vos précieux filaments dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière. Leur pouvoir colorant et leurs arômes vous accompagneront ainsi pendant plusieurs années.

Où trouver le précieux safran de Touraine ?

Un marché gourmand anime la place de l’Hôtel de Ville de Tours chaque veille de Noël. Les safraniers de la région y présentent leurs trésors dorés, l’occasion parfaite pour échanger sur leurs secrets de production. À La Tour-Saint-Gelin, poussez la porte de la magnifique boutique du Safran de Val. Valérie vous accueille toute l’année pour une dégustation de sa gamme safranée : miels, confitures, biscuits délicatement parfumés. Prenez la route vers Cheillé, où Truffes et Safran de Touraine propose des ateliers culinaires en petits groupes. En octobre, participez même à la récolte des fleurs et à l’émondage des pistils, une expérience unique au cœur de la safranière.