Laissez-vous séduire par cette fine pâte feuilletée caramélisée, garnie de pommes délicatement tranchées. À l’aide d’un pinceau, le pâtissier vient napper ce dessert d’un confit de vin rouge de Chinon aux notes épicées, rehaussé d’une pincée de cannelle.
La préparation demande un savoir-faire unique : après 30 minutes au frigo, la pâte est étalée dans un moule à tarte spécial, puis recouverte de sucre roux qui lui donnera ce croustillant caractéristique à la sortie du four. Un mélange subtil de 3 cuillères à soupe de confiture de vin vient ensuite sublimer les pommes.
Cette tarte est devenue un incontournable du circuit touristique chinonais, séduisant chaque année des milliers de visiteurs par sa légèreté et son originalité.
Un dessert emblématique du Val de Loire
Symbole d’un art de vivre à la tourangelle, la tarte vigneronne raconte l’histoire d’une région où gastronomie et viticulture se mêlent avec délicatesse. Cette création, fruit d’un savoir-faire local précieux, porte en elle l’âme des vergers et des vignes qui dessinent nos paysages.
Dans les ruelles pavées de Chinon comme sur les tables familiales, elle perpétue une tradition gourmande qui se transmet de génération en génération. Plus qu’une simple pâtisserie, elle incarne ce patrimoine vivant qui fait la fierté de notre terroir, aux côtés des fouaces et autres spécialités régionales.
