©Ambroise Voreux Restaurant Cabane Matelot|Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

Ambroise Voreux : vu dans Top Chef ! La Cabane à matelot, à Bréhémont

Comme le tour de France, la Loire à Vélo compte quelques belles étapes. Entre Langeais et Chinon, le restaurant La Cabane à matelot en est une, face à la Loire.

Entrez : derrière le piano à cuisson, vous reconnaitrez peut-être le chef qui s’affaire.

Un beau parcours Audace, persévérance, créativité

Des passages par de belles maisons gastronomiques durant sa formation, la création de La Cabane à matelot en prise directe avec la pêche de Loire de son ami Romain Gadais, de nombreux voyages (Pérou, Japon, Nouvelle-Zélande…) venus alimenter sa créativité culinaire… avec la célèbre émission de M6, Top Chef, Ambroise Voreux a ajouté en 2022 une nouvelle expérience à son parcours. De quoi devenir dans quelques années un vieux loup de mer !

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Romain Gadais et Ambroise Voreux La Loire comme trait d’union

Au commencement, il y a le développement des circuits courts, juste retour de balancier après une mondialisation débridée. Via des contrats de fermage passés avec les pouvoirs publics, des pêcheurs professionnels se réapproprient la fonction nourricière de la Loire. Romain Gadais est l’un d’entre eux, avec 34 kilomètres du fleuve royal comme terrain de jeu. Pour mieux valoriser le produit de sa pêche, notamment les poissons autres que les sandres, les brochets et les anguilles, il créé les Pêcheries Ligériennes pour proposer rillettes et soupes de poissons, poissons fumés, garum. Parallèlement, l’idée d’un restaurant fait son chemin : l’aventure de La Cabane à Matelot démarre avec Ambroise, arrivé comme simple stagiaire en 2016, et qui n’a toujours pas levé l’ancre de derrière ses fourneaux.

Embarquez sur la Loire !

Balade découverte d’1 heure, sortie pêche et dégustation, apéro sur l’eau de 2h, balade gourmande de 3h…

Choisissez, réservez, naviguez !

Où séjourner ?

En bref sur Ambroise Voreux

Un parcours atypique

marqué par une formation dans de grandes maisons et sa participation à Top Chef

La valorisation des circuits courts

mettant en avant les poissons de Loire et les produits locaux

Une cuisine créative et inspirée

proposée dans cadre idyllique au bord de la Loire

Ambroise Voreux, chef créatif

Cuisiner des poissons de Loire, ce n’est pas quelque chose qui s’apprend à l’école. Il a fallu un peu d’audace au départ pour se lancer dans l’aventure, de la persévérance aussi, et surtout de la créativité, saluée d’ailleurs lors de son passage dans Top Chef. De ses voyages, Ambroise ramène mille et une inspirations pour réinventer des plats remarquables et remarqués, intégrant les herbes aromatiques du jardin, jouant avec les légumes des maraîchers locaux. On vient de loin pour voir arriver de jolies assiettes colorées, parfaitement dressées. Mais on vient de près également, à commencer par les habitants du coin, mais aussi les vacanciers séjournant au Camping Loire et Châteaux et de la Toue Reine. Et souvent, même, on revient !

Camping Loire et Châteaux

Les Pêcheries Ligériennes, de Top Chef à vos assiettes - La Bonne Etape

Trouver La Cabane à matelot

La Cabane à Matelot / Les Pêcheries Ligériennes