Cave touristique sculptée dans le tuffeau sur le thème d'un passage du Tiers Livre de F.Rabelais, scénographie, film didactique, dégustations de vins AOC Chinon et achats de vins et de produits régionaux.
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La cave de la Sibylle est une ancienne carrière d'extraction de tuffeau qui sert désormais aux 14 vignerons de Panzoult pour la foire aux vins chaque 1er mai. Des niches sculptées avec des comptoirs accueillent chaque producteur du village pour la fête traditionnelle rebaptisée FESTIVIN.
Les sculptures représentent un passage du Tiers Livre de F. Rabelais dans lequel Panurge vient à Panzoult consulter la Sibylle, célèbre devineresse à qui il demandera de prédire l'avenir de son mariage.
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